首先明确一下，电商行业刷单行为本身是不合法的。但税务处理上不会因为行为违法而免除纳税义务。

1、增值税。虽然商品是免费送出的，但其目的是为了促进销售，具有商业实质，且商品所有权发生了转移（从商家转移到客户）。税法规定，将货物无偿赠送其他单位或个人，增值税视同销售货物。当然购进的时候取得专票允许抵扣增值税。

在刷单场景下，虽然整个订单是虚假的，但你确实将购进的货物（小零食）无偿赠送给了实际收到包裹的人（通常是刷手或真实的消费者地址）。货物所有权发生了转移。

因此，税务机关在检查时，会认定这个小零食的赠送行为符合“无偿赠送”的定义，需要视同销售计算缴纳增值税。其销售额应按同期同类货物的平均销售价格或组成计税价格确定。

2、企业所得税。

根据《中华人民共和国企业所得税法实施条例》第二十五条的规定，企业发生非货币性资产交换，以及将货物、财产、劳务用于捐赠、偿债、赞助、集资、广告、样品、职工福利或者利润分配等用途的，应当视同销售货物、转让财产或者提供劳务。

赠送小零食给刷单对象，其目的是为了推广、吸引用户、制造购买假象（属于市场推广/广告性质），符合“用于广告、样品”等视同销售的情形。

因此，在企业所得税处理上，也需要将赠送的小零食视同销售，确认销售收入（按公允价值确定）并结转相应成本，计入当期应纳税所得额。

总结：

1、刷单中赠送零食的行为，无论其背后的交易是否真实，都构成了税法意义上的无偿赠送或用于市场推广。

2、刷单本身的违法性不影响税务处理原则。

3、刷单发货时赠送的小零食，在增值税和企业所得税上都需要视同销售处理。